Name: Lachsfilet à la bordelaise
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: De
Ingredients: 2 TK-Lachsfilets; Salz; geriebene Zitronenschale; 2 Scheiben Toastbrot; 1 kleine Zwiebel; 1 Teelöffel Honig; 1 kleiner Schuss Limettensaft; einige Stängerl Petersilie; einige Stängerl Dill; Salz; Pfeffer; 4 Esslöffel Butter; 1 Eiweiß

Zutaten

2 TK-Lachsfilets
Salz
geriebene Zitronenschale
2 Scheiben Toastbrot
1 kleine Zwiebel
1 Teelöffel Honig
1 kleiner Schuss Limettensaft
einige Stängerl Petersilie
einige Stängerl Dill
Salz
Pfeffer
4 Esslöffel Butter
1 Eiweiß

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit35 min

Den Lachs langsam auftauen lassen.
Das Toastbrot in dünne Streifen, dann zu sehr kleinen Würfeln schneiden. In eine Schüssel geben.
Die Zwiebel häuten, halbieren und ebenfalls sehr fein würfeln. Zu den Toaststückchen geben und grob durchmischen.
Die Petersilie und den Dill fein hacken.
Nun drei Esslöffel Butter in einer (beschichteten) Pfanne schmelzen. Die Brot- und Zwiebelwürfel darin goldbraun anbraten, dann mit Salz und Pfeffer würzen.
Honig und Limettensaft unterrühren und zuletzt die Kräuter untermischen.Wieder zurück in die Schüssel geben und etwas abkühlen lassen.
Währenddessen das Lachsfilet abbrausen und trocken tupfen. Mit dem restlichen Esslöffel Butter eine Auflaufform einfetten und den Backofen auf 200° (Umluft) vorheizen.
Den Lachs in die Auflaufform legen und mit etwas Salz und geriebener Zitronenschale bestreuen.
Als Nächstes das Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif schlagen. Die Brot- und Zwiebelmasse unterheben. Die Masse nun auf den Lachsfilets verteilen und leicht andrücken.
Im Ofen auf der zweiten Schiene von unten etwa 20-25 minuten backen. Sollte das Schlemmerfilet zu braun werden, einfach mit Alufolie abdecken.