Labskaus

Hauptgericht

2 Portionen

sehr einfach

1 h 53 m

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Zutaten

• 1 Bund Suppengrün
• 2 Zwiebeln
• 1 Lorbeerblatt
• 300 g gepökelte Rinderbrust
• 250 g gekochte Rote Bete
• Salz
• 500 g Kartoffeln (bei mir Sieglinde)
• 1 essloffel Weißweinessig
• 2 essloffel Olivenöl
• Pfeffer
• 1 essloffel Butterschmalz
• 3 Gewürzgurken
• 20 g Butter
• Muskatnuss
• 2 Eier
• 2 Rollmöpse

Zubereitung

• Wash und grün grobstückeln. Mit einer Zwiebel halbieren und Lorbeerblatt, mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen.
• Gießen Sie in der Fleisch-, Abdeckung und 1,5 Stunden bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
• Potato Weiche in Salzwasser garen gekocht und etwas abkühlen.
• Schneiden Sie die Rüben in Scheiben schneiden und mit Essig und 2 Esslöffel Öl, Salz und Pfeffer mischen. Beiseite stellen.
• Die Kartoffeln schälen. 1 Zwiebel schälen und fein hacken.
• Zwiebeln in Butter sautiertem gewürfelt.
• Entfernen Sie Fleisch aus Brühe und sehr fein hacken, wie eine Gurke.
• 100 g Kartoffeln und Rüben durch die Lotte Turm Flotte.
• Gießen Sie in die Pfanne mit den Zwiebeln.
• Mischen mit 250 ml Kochrinderbrühe und Butter in eine cremige Paste.
• Starke mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und warm halten.
• Fry Eier Spiegeleier.
  Servieren mit Zuckerrüben Salat, Gurken, marinierte und gebratene Heringe.

Fragen

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