Kürbiscurry

Zutaten

• 1 Kilo Kürbis
• 1 ne große Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• ein Hand voll Rosinen
• etwas Kokosmilch
• etwas Gemüsebrühe
• 3-4 Tomaten
• Ein Teelöffel Zitronenschale
• Currypulver oder Paste
• etwas Chili
• ein Teelöffel frischer Ingwer, gerieben
• 2 Teeloeffel Zucker
• ein Schuss Reisessig
• etwas Maiskeimöl zum anbraten

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Zubereitung

• Den Kürbis schälen und in grobe Würfel schneiden (ca. 3 x 4 cm), in Würfel schneiden Sie die Tomaten fein.
• Eine Pfanne und gießen Sie ein wenig Öl. Fein gehackte Zwiebeln, Curry, Pfeffer, Rosinen, Ingwer braten ein wenig Zucker und Salz.
• Fügen Sie den gehackten Knoblauch und Squash und kochen einmal kurz durchmischen. Ablöschen mit Reisessig.
• Löffel Suppen. Tomaten.
• Der Kürbis wird fast vollständig in der Flüssigkeit befindet.
• Zugedeckt 15-20 Minuten.
• Hitze reduzieren und Kokosmilch. Lassen Sie kurz mit Zitrone und Zitronenschale fein gerieben, um zu schmecken.