Krosses sandwich mit gebratenem gemüse, parmaschinken & ziegenkäse

Zutaten

• etwa 30 cm frisch gebackenes (Vollkorn-)Baguette
• 1 kleine Zucchini
• 1 große Paprika, orange oder rot
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• italienische Kräuter
• 1 Handvoll Rucola
• Parmaschinken nach Belieben
• ca. 4 EL Ziegenfrischkäse

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Zubereitung

• Das Baguette noch einmal kurz im Ofen aufbacken, sodass es schön warm ist.
• In der Zwischenzeit die Zucchini und die Paprika waschen. Von der Zucchini das Ende entfernen und senkrecht in dünne Scheiben schneiden.
• Die Paprika halbieren, den Strunk und die Kerne entfernen und in 8 gleich große Stücke schneiden und diese etwas platt drücken.
• Das Gemüse mit Olivenöl beträufeln und mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern würzen. In einer Pfanne rundum anbraten.
• Währenddessen das Baguette halbieren und die Unterseite mit je 2 EL Ziegenfrischkäse bestreichen. Darauf nun die Zucchini- und Paprikascheiben schichten, dann den Parmaschinken darauf verteilen.
• Zuletzt je eine kleine Handvoll Rucola auf dem Schinken verteilen und die Oberseite des Baguettes leicht andrücken.