Name: Käse-kürbis-spätzle mit spinat und champignons
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 300 Gramm Mehl; 200 Gramm gekochtes; 3 Eier; Salz; Pfeffer aus der Mühle; Prise Muskat; 200 gr. Blanchierter; 100 gr. Soya-Sahne; 100 gr. Geriebener Allgäuer Bergkäse; 1 Zwiebel; Gehackte Blattpetersilie; Rapsöl; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 500 gr. Champignons

Zutaten

Für die Kürbis-Spätzle:

300 Gramm Mehl
200 Gramm gekochtes
3 Eier
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Prise Muskat

Weitere Zutaten:

200 gr. Blanchierter
100 gr. Soya-Sahne
100 gr. Geriebener Allgäuer Bergkäse
1 Zwiebel
Gehackte Blattpetersilie
Rapsöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
500 gr. Champignons

Zubereitung

Vorbereitungszeit20 min

Kochzeit40 min

Den in grobe Stücke geschnittenen Hokkaido-Kürbis im TM/St.10/5 Sek.zerkleinern, etwas Wasser angiessen und ca. 12 Minuten St. 1/100° kochen.
Abkühlen lassen und dann die restlichen Spätzle Zutaten auf Stufe 5 kurz untermischen.
Es muss ein geschmeidiger Teig entstehen. Anschließend in siedendem Salzwasser handgeschabte Spätzle herstellen. Die Spätzle nach dem erkalten gut austrocknen lassen.
In einer größeren heißen Pfanne mit Rapsöl die Zwiebelwürfel anschwitzen, die Spätzle hinzufügen, mit Sahne angießen und den geriebenen Käse einstreuen.
Dann den im TM im Gärkörbchen auf Varomastufe 10 Minuten aufgetauten und erhitzen Spinat audrücken, grob hacken und mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken und zu den Spätzle geben.
Ganz zum Schluss die Champignons und die gehackte Petersilie hinzufügen.