Kartoffelsalat orient okzident

Zutaten

• 1 Kg festkochende Kartoffeln, geschält
• 2oog Cherrytomaten, geviertelt (normale Tomaten würfeln)
• 1-2 rote Zwiebeln (meistens sind die ja sehr klein), in feine scheiben oder Würfel schneiden
• ein Bund Petersilie
• Pfefferminze
• klein gehackt
• eine Hand voll gehackt Pistazien (gibts bei Coop)
• frisch gemahlener
• schwarzer Pfeffer
• gemahlener Paprika
• Saft von einer Zitrone
• 3 essloffel milder Essig, ihr könnt aber auch nur Zitronensaft verwenden
• c.a. 8 essloffel Olivenöl
• sollte nicht bitter sein
• sonst nehmt ihr Rapsöl

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Zubereitung

• Die geschälten Kartoffeln in einem großen Topf mit Wasser kochen, bis gekocht sind. Nicht ganz schwachen Sieden, sonst
• Die abgekühlte Kartoffeln in Scheiben oder Würfel schneiden.
  In Zwiebelscheiben in einer kleinen Schüssel und viel Salz.
• Bevor sie dem Salat gegeben, sollten sie mit Wasser gespült werden. Diese Vorgehensweise ermöglicht die süßen Zwiebeln.
• Für die Sauce den Zitronensaft mit dem Olivenöl in einer großen Schüssel.
• Mischen Zitronensaft und Olivenöl in gleichen Anteilen. Wenn Sie fettige möchten, fügen Sie einfach mehr Olivenöl.
• In Kräutern und Paprika, Salz und Pfeffer.
  Nun fügen Sie die Kartoffeln, Tomaten, Zwiebeln und Pistazien in die Schüssel gespült und gut mischen.
• Wahrscheinlich muss man Salz erneut hinzufügen.
  Der Salat im Kühlschrank. Infuse 30 Minuten.