Kalte zucchini kartoffelsuppe mit gerösteten mandeln

Zutaten

• 4 große Zucchini
• 1 große Kartoffel
• etwas Zwiebel oder Frühlingszwiebel
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 260 G griechischer Joghurt
• eine Hand voll Mandeln
• Olivenöl
• etwas Salz
• Pfeffer

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Zubereitung

• Gewürfelte Zucchini und braten Sie die Kartoffeln und die Zwiebel geschält und gewürfelt in einer Pfanne mit etwas Olivenöl unterteilt.
• Gießen Sie die Brühe und kochen für ca. 20 Minuten.
• Inzwischen sind die Mandeln in einer Pfanne, bis sie die Farbe.
• Dann nehmen Sie die Mandeln aus der Pfanne nehmen und hacken mit einem Messer.
• Löffel Suppen in einen Mixer und Püree.
• Joghurt und Mandeln hinzufügen Mehrheit. Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Im Kühlschrank lagern.
  Zum Servieren bestreuen mit Mandelstücken.