Kalbsrücken mit frankophiler beilage und burgundersoße

Zutaten

• Kalbsrücken (hatte Scheiben)
• Kartoffeln
• Rinderhack
• Milch
• Mehl
• Pfeffer
• Salz
• Butter
• Öl
• Muskatnuss
• Karotte
• Zwiebel

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Zubereitung

• Kaltes Wasser eingebracht. Setzen Sie den Knochen im Inneren. In einer Pfanne ohne Öl zu schwärzen zwei Zwiebeln mit Schale.
• Sagen Sie zu halbieren und auf der Schnittfläche des starken Farb gefangen. Nach einiger Zeit, auch geben ein wenig Knoblauch.
• Beide geben den Knochen in den Topf. Suppengrün teilen und auch geben. Pfefferkörner und Salz es gut. Sieden - (2 mindestens 1,5) für mehrere Stunden.
• Petersilie Stangen ist auch in den Topf.
• Jeder Stamm. Knochen und Gemüse-Suppe und Pfefferkörner können nun in den Papierkorb.
• Legen Sie die Rückseite mit ein wenig Rotwein und einkochen lassen (etwa 1/3). Am Ende (letzte halbe Stunde) haben noch einen Rosmarinzweig.
• Mit Salz und Pfeffer würzen und verdicken mit ein wenig Stärke.
• Bereiten Sie die Kartoffelbrei, dann kochen mit ein wenig gehackte Shepherd Permantier. Das Rezept finden Sie im Internet gefunden werden.
• Während pie des Hirten in den Ofen das Kalb mit Salz und Pfeffer würzen und im Mehl wenden.
• Sauté mit Butter und Öl in einer Pfanne von allen Seiten. Backen Sie, bis getan Rose.