Kızarmış alabalık / gebratene forelle

Zutaten

• 4 kleine Forelle
• 100 g Mehl zum Wenden
• ca.5 Eßlf. Olivenöl zum Braten
• etwas Salz
• für die Soße
• 3 Eßlf. Olivenöl
• 2,5 Eßlf. Mehl
• 2-3 Knoblauchzehen
• 1 EL Balsamicoessig
• Saft von 1/2 Zitrone
• 100 ml Wasser
• Salz, Pfeffer

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Zubereitung

• Forelle unter fließendem Wasser gut spülen, trocken tupfen, den Bauch der Forelle leicht salzen, in Mehl wenden.
• In der Pfanne bei hoher Hitze Öl gut heißen. Bemehlte Forellen unter Wenden beiseitig goldgelb braten. Inzwischen den Backofen auf 200°vorheizen. Gebratene Forelle im heißen Ofen 5 Minuten grillen.
• N einer weiteren Pfanne für die Soße Olivenöl erhitzen. Gepresste Knoblauchzehen kurz rösten, Mehl zugeben, unter ständigem Rühren leicht braun anbraten.
• Essig, Zitronensaft und Wasser zugießen, gut rühren, kurz köcheln lassen, bis die Soße dickflüssig ist.
• Salzen und pfeffern.
  Die Soße in die Tellern verteilen. Gebratene Forellen über die Soße geben und gleich servieren.