Haferbratlinge mit spinat und joghurtsauce

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 1/2 EL Öl
• 80 g kernige Haferflocken
• 1/2 TL Paprikapulver
• 1/2 TL Currypulver
• 100 ml Gemüsebrühe
• 400 g frischer Spinat
• 1/2 EL Öl
• einige Stängel frische Petersilie
• 100 g Magerquark
• 100 g Naturjoghurt
• 1 TL Zitronensaft
• 30 g Parmesan, gerieben
• 30 g Emmentaler, gerieben
• 1 Ei
• 4 EL Öl
• Salz
• Pfeffer

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Zubereitung

• Die Zwiebel schälen und fein hacken. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Hälfte der Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Nach ein paar Minuten die Haferflocken, das Paprika- und Currypulver hinzugeben und mit der Gemüsebrühe aufgiessen.
• Die Pfanne vom Herd nehmen und alles ca. 10 Minuten quellen lassen.
  Inzwischen den Spinat waschen und verlesen.
• Die Petersilie hacken. Joghurt, Quark,Zitronensaft und die Hälfte der Petersilie verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce beiseite stellen
• Den Käse, die andere Hälfte der Petersilie und das Ei mit der Hafermasse vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen. Dann aus der Masse 6 Bratlinge formen .
• In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen und drei Bratlinge bei mittlerer bis hoher Temperatur darin herausbacken, das dauert von jeder Seite ein paar Minuten. Den Vorgang weiderholen