Gurken-lachs-terrine mit safranmayonnaise

Zutaten

• Gewürzlachs
• 400 g Lachsfilet mit Haut
• 100 g Meersalz
• 70 g brauner Zucker
• 2 teeloffel schwarzer Pfeffer
• 1 teeloffel Senfkörner
• 1 teeloffel Piment, ganz
• 2 teeloffel Fenchelsamen
• 1 teeloffel Wacholderbeeren
• 1 teeloffel Koriandersamen
• 1 Lorbeerblatt

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Zubereitung

• Mischen Sie Gewürze und schleifen grob in einem Mörser oder in der Mühle.
• Mischen Sie mit Salz und Zucker und Mantel den Lachs auf der Fleischseite mit der Mischung.
• Staubsauger Fisch oder wickeln Sie fest in Plastikfolie.
• Marinieren Sie für 1-2 Tage zwischen zwei Platten in den Kühlschrank stellen.
• Dann packen Sie den Fisch, den Fleck entfernen, spülen, spülen und aufnehmen falls notwendig.
• Jetzt Lachs kann immer noch 24 Stunden eingwickelt cool, "set" für.