Grünkernsuppe

Name: Grünkernsuppe
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: De
Ingredients: 1 Karotte; 1 Zwiebel; Etwas Sellerie; ca. 4-5 EL geschroteter Grünkern; 500ml Gemüsebrühe; Pfeffer; Salz; glatte Petersilie; etwas Speck

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Hauptgericht

2 Portionen

sehr einfach

40 min

Zutaten

1 Karotte
1 Zwiebel
Etwas Sellerie
ca. 4-5 EL geschroteter Grünkern
500ml Gemüsebrühe
Pfeffer
Salz
glatte Petersilie
etwas Speck

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit30 min

Zwiebeln und Karotten schälen und würfeln, Sellerie ebenfalls klein würfeln und einen EL Butter in einem Topf erhitzen.
Zunächst die Zwiebeln, dann Karotten und Sellerie in dem Topf anschwitzen. Kurz vor dem Ablöschen den geschroteten Grünkern mit in den Topf geben und kurz anrösten lassen.
Anschließend mit Gemüsebrühe ablöschen und mit niedriger Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Durch den Grünkern dickt die Suppe etwas ein, deshalb hin und wieder umrühren und ggf. etwas Brühe nachgießen. Die glatte Petersilie fein hacken und zur Suppe hinzufügen.
Nun den Speck würfeln und in etwas Butter kross braten. Nach ca. 30 Minuten mit Pfeffer, Salz und evtl. etwas Chili abschmecken und gemeinsam mit dem Speck servieren.