Grünkernfrikadelle, der vegetarische hamburger

Zutaten

• 125 g Grünkern grob geschrotet
• 1/4 L Gemüsebrühe
• 1 handvoll geriebenen Käse
• 1 Knoblauchzehe klein geschnitten
• 1 Ei
• frische Kräuter
• wie Petersilie
• Salz, Pfeffer

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Zubereitung

• Den Grünkern in eine Schüssel geben und mit kochender Gemüsebrühe übergießen. Ca. 30 Minuten quellen lassen. Alle Zutaten untermengen.
• Öl in einer Pfanne erhitzen und Frikadellen formen und in der Pfanne von beiden Seiten bei leichter Hitze ausbraten.
• Dazu einen Dip servieren, wie Kräuterquark, Knoblauch-Creme fraiche, Joghurt mit orientalischen Gewürzen und Koriander oder was immer euch einfällt.
• Dazu gab es Auberginen-Schafskäse-Minze-Salat, das Rezept folgt.