Gnocchi à la mamma -

Zutaten

• 1,2 kg mehlige Kartoffeln
• etwa 200 g Spätzlesmehl
• 1 Eigelb und 1 ganzes Ei

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Zubereitung

• Mehl auf die Holzplatte schütten und in die Mitte eine Mulde drücken.
  Darin Eigelb, das Ei, Salz und etwas Muskat verquirlen.
• Die noch heißen Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken, so daß sie einen Kranz um das Mehl bilden.
• Alles mit den Händen vermengen bis es einen schönen sämigen Teig gibt . Bei Bedarf noch etwas Mehl dazu mengen.
  Fingerdicke Rollen formen und daraus mit einem Messer die Gnocchi schneiden.