Gibt dir das leben zitronen...

Zutaten

• saft und schale einer halben zitrone
• 3 hände voll jungspinat
• 1 stange lauch
• etwas gemüsebrühe
• 100ml sojasahne
• 1/2 bund petersilie
• 1 hand voll walnüsse
• 1 tl ahornsirup
• salz und pfeffer
• muskatnuss
• 2 knoblauchzehen

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Zubereitung

• Den lauch in feine ringe schneiden und in etwas olivenöl in einer pfanne anbraten. inzwischen das wasser für die nudeln aufstellen und diese nach packungsanleitung kochen.
• Die zitronenschale in zesten reißen und den saft auspressen. sobald die lauchringe gut angebraten sind den knoblauch in feine scheiben schneiden und zugeben.
• Kurz mitbraten und dann mit einem schuß gemüsebrühe und dem zitronensaft ablöschen. den jungspinat nach und nach zugeben und warten bis er schön zusammengefallen ist.
• Mit saltz, pfefferm gehackter petersilie und muskatnuss abschmecken und mit der sojasahne aufgießen. auf kleiner flamme köcheln lassen.