Name: Gefülltes hendl
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 1 vom Knochengerüst befreites Bio-Hendl; 3 Laugenstangen oder Brezen; 250 ml Milch; 2 Tomaten; 1 kleine Zucchini; 2 Schalotten; 3 essloffel klein geschnittene, glatte Petersilie; 50 g Pancetta; 4 essloffel Olivenöl; Salz; Peffer; Piment d'Espelette

Zutaten

1 vom Knochengerüst befreites Bio-Hendl
3 Laugenstangen oder Brezen
250 ml Milch
2 Tomaten
1 kleine Zucchini
2 Schalotten
3 essloffel klein geschnittene, glatte Petersilie
50 g Pancetta
4 essloffel Olivenöl
Salz
Peffer
Piment d'Espelette

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit1 h 30 m

Schneiden Sie die Salzstangen in kleine Würfel schneiden, in Milch einweichen etwa eine halbe Stunde.
Backofen auf 180 Grad (oben / unten) vorheizen Hitze.
Pancetta in dünne Streifen schneiden. Die Schalotten, Zucchini und Tomaten in kleine Würfel schneiden.
In einer heißen Pfanne und ein wenig Öl anbraten Schalotten in Glaswürfel, fügen Sie die Zucchini und mitgaren schwacher Hitze ca. 5 Minuten.
Express-Laugenstangen Würfel, mit Pancetta, Zwiebeln, Zucchini, Tomaten und Petersilie, Saison gut mischen.
Füllen Sie das Huhn mit dem Boden und tie-and-Release Clips zusammen.
Legen Sie sie in eine Auflaufform verteilen, mit dem verbleibenden Öl und in den Ofen.
Abhängig von der Größe des Huhns Koch bei etwa 60 bis 90 Minuten.