Name: Gebackener ziegenkäse auf feldsalat mit feigen-vinaigrette
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 3
Cuisine: De
Ingredients: 100 g Ziegenweichkäse; 100 g Feldsalat; 2 EL Sherryessig; 1 TL Feigensenf; 3 EL gutes Olivenöl; 1 TL Backpulver; 1 Eiweiß; 40 g Mehl; 1 Prise Zucker; Meersalz; schwarzer Pfeffer

Zutaten

100 g Ziegenweichkäse
100 g Feldsalat
2 EL Sherryessig
1 TL Feigensenf
3 EL gutes Olivenöl
1 TL Backpulver
1 Eiweiß
40 g Mehl
1 Prise Zucker
Meersalz
schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Vorbereitungszeit5 min

Kochzeit25 min

Für die Vinaigrette den Feigensenf mit Sherryessig und Olivenöl mixen. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
Ziegenweichkäse in 2-3 cm dicke Scheiben schneiden und beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen. Salat waschen.
Für den Teig das Eiweiß mit Mehl und Backpulver glatt rühren. Eine Prise Salz und 3-4 EL kaltes Wasser hinzugeben und verrühren.
Die Ziegenkäsetaler in den Teig tauchen und sodann in einer heißen Pfanne mit einem guten Schuss Öl von beiden Seiten etwa eine Minute vorsichtig ausbacken. Die Ränder nicht vergessen.
Feldsalat auf vier kleinen Tellern anrichten, die heißen Ziegenkäsetaler draufgeben und mit der Vinaigrette beträufeln.