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Zutaten

• Lachs
• 2 Stängel Estragon
• 1 Zitrone
• 2 EL. Olivenöl
• 1 EL. Bei Meersalz Tee
• 1 Prise Zucker
• 440 g Stück Lachs, bereit zu kochen

Dijon-Senf-Vinaigrette:

• 1 EL. Dijon-Senf, grob
• 1 Schuss Weißwein
• 3 EL. Sonnenblumenöl
• Sugar
• Pfeffer
• Salz

Spargelsalat:

• 8 bar Spargel, grüne
• 1/4 Lockenkopf, obwohl
• 1 Schuss Estragonessig
• Olivenöl
• Salz

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Zubereitung

• Backofen auf 80 Grad Konvektion.
• Schneiden Lachs in breite Streifen schneiden. Lemon Schüssel reiben. Drücken Sie den Estragon und fein hacken. Zitronenschale mit sstragon, Olivenöl, Salz und Zucker und Lachs zu verteilen.
• Wickeln Sie den Lachs in Plastikfolie und vorgeheizten Ofen Strippen ein Dutzend Minuten glasig.
• Dijon-Senf-Vinaigrette:
  Dijon-Senf mit Weißwein, Sonnenblumenöl und einer Prise Zucker, Salz und Pfeffer.
• Spargelsalat:
  Den Spargel schälen, Nachbarschaften in der Länge und in kochendem Wasser blanchieren. Mit Estragonessig, Olivenöl und Salz marinieren. Curly Pinsel und Angebot.
• Ordnen Sie den Lachs auf Teller mit Dijon-Senf-Vinaigrette.
• Drizzle. Vereinbaren Spargelsalat daneben.