Ewig nicht mehr gemacht

Zutaten

• 1,2 kg Tafelspitz
• 2 essloffel mildes Pflanzenöl
• 3 Zwiebeln
• 200 g Knollensellerie
• 2 Karotten
• 1 Petersilienwurzel
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Knoblauchzehe
• ½ teeloffel schwarze Pfefferkörner
• 3 Wacholderbeeren
• 1 mittelscharfe Chilischote
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• Schnittlauchröllchen
• frischer, geschälter Meerrettich

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Zubereitung

• Gekochtes Rindfleisch in einer Pfanne mit Öl bei mittlerer Hitze etwa. Mit etwa 3 Liter Wasser, bis das Fleisch gut abgedeckt.
• Geringe Wärme knapp unter dem Punkt kochendem mehr als drei Stunden köcheln lassen, um zu schießen, bis Fleisch zart ist. Aus diesem wachsenden Mager Schaum.
• Eine Zwiebel halbieren, ungeschält und dunkelbraun Schnittfläche in einer Pfanne unbeschichteten Fett auf einem Stück Aluminiumfolie und bieten nach dem Kochen Zeit 1 Stunde Brühe.
• Sellerie, Karotten, Wurzelpetersilie und Restzwiebelschalen. Möhren und Petersilie Scheiben, Zwiebeln und Sellerie in Stücke geschnitten 1 cm.
• In Gemüse auf 2:30 Kochen mit Gewürzen in die Suppe geben und mit Salz am Ende.
• Schneiden Sie die Tafelspitz Finger in dicke Scheiben schneiden und servieren mit dem Gemüse auf Platten-Kochfeld.
• Mit ein wenig Brühe mit Sprinkle Salz, Gewürze, nach Ihren Wünschen mit Salz und Pfeffer. Mit Arganöl Nieselregen, mit Schnittlauch bestreuen und Meerrettich Hobel etwas Frisches darüber.