Einfach rustikal

Zutaten

Laibchen:

• 400 g altes Brot
• 1 Tasse Milch
• 2 rote Zwiebeln
• 2 Eier
• 3 Knoblauchzehen
• 4 EL Vollkornsemmelbrösel
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• Petersilie
• Chili
• Salz
• Pfeffer
• 1/4 TL Paprikapulver geräuchert

Gurkensalat:

• 2 Gurken

Marinade:

• Walnussessig
• Agavensirup
• Rapsöl
• 3 Knoblauchzehen zerdrückt
• Dill getrocknet
• Salz
• Pfeffer

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Zubereitung

• Zuerst den Gurkensalat zubereiten, denn er sollte 1-2 h durchziehen. Gurken hobeln, mit Salz bestreuen, 20 min stehen lassen und dann die Gurkenscheiben gut ausdrücken.
• Für die Marinade kann ich kein genaues Mengenverhältnis angeben, ich mache das immer nach Gefühl.
• Für die Frikadellen das Brot in kleine Würfel schneiden, mit Milch übergießen und 10 min quellen lassen.
• Währenddessen die Zwiebeln und den Knoblauch würfeln und in etwas Öl kurz anbraten. Mit Petersilie, Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
• Die Zwiebelmasse zu dem Brot geben, die Eier und die Brösel untermischen. Die Masse 30 min quellen lassen und anschließend
• Laibchen formen, die ich in etwas Brösel beidseitig gewendet habe. Denn so werden sie Laibchen schön knusprig.