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Zutaten

• 2 g Fenchelknollen, geputzt (das Fenchelgrün aufheben)
• 1 essloffel grobkörniger Senf
• 2 essloffel Honig
• 2 essloffel Zitronensaft
• 2 essloffel Olivenöl
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• 200 g Räucherlachs

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Zubereitung

• Senf, Honig, Zitronensaft, Öl, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben.
• Fenchel fein Flugzeug zum Beispiel mit einer Küchenmaschine.
• Fenchel mischen mit der Marinade und verteilt auf vier Platten.
• Shell Lachs vorsichtig und vereinbaren dekorativ mit Fenchel.
• Fein hacken Fenchelgrün und streuen.