Currywurstsauce

Zutaten

• 2 Schalotten, sehr fein gewürfelt
• Öl
• 11/2 EL brauner Zucker
• 3-4 EL Indian - Currypulver
• 400 g Pelati / Tomaten10 getrocknete Tomaten
• 2 Gewürzgurken, sehr fein gewürfelt
• 200 g Tomatenketchup
• 100 ml Wasser
• 3 Teelöffel Gemüsebrühpulver
• 3 esslöffel naturtrüber Apfelessig
• ca. 1-2 Teelöffel Sambal Oelek
• Meersalz Cayennepfeffer

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Zubereitung

• Die gewürfelten Schalotten in dem Öl glasig anschwitzen und darauf achten, dass die Schalottenwürfel nicht zu braun werden. Anschl.
• Den braunen Zucker hinzufügen und hell karamellisieren, dann das Indian - Currypulver darüberstreuen, kurz mit anschwitzen und sofort die Pelati angießen und aufkochen lassen.
• Dann kommt der Tomatenketchup dazu und die fein gewürfelten Gewürzgurken, das Wasser, das Gemüsebrühpulver und der Apfelessig das Ganze sollte nun ca. 30 Minuten abgedeckt vor sich hin köcheln.
• Anschl. haben Ich die Masse nocheinmal durchpüriert und mit Indian - Curry, Sambal Oelek, Salz und Cayennepfeffer abgeschmeckt.
• Wer die Sauce abfüllen möchte, sollte sie noch heiß in vorher sterilisierte Flaschen oder Gläser umfüllen, sofort verschließen, komplett abkühlen lassen und dann im Kühlschrank aufbewahren.