Cucina semplice: sedanini mit kürbiscarpaccio, radicchio und buffala

Zutaten

Für die Kürbis-Carpaccio:

• 1 mittlere Butternusskürbis
• Shell eines Biozitrone
• Espelette Pfeffer (wenn nicht innerhalb der Reichweite: schnöde gemahlener Pfeffer)
• Fleur de Sel
• Gute Öl, belaufen sich auf 2-3 Esslöffel (Walnussöl sieht gut aus, ein Olivenöl-1a, sondern auch) schmecken

Für die Pasta:

• 250 g Sedanini
• Olivenöl 1-2 essloffel

Wenn du willst:

• Ein Schluck Creme oder Sahne
• Salz
• Pfeffer
• 2 hand Datterini (Traubentomaten)
• 1/4 Radicchio
• 1 Kugel von Büffelmozzarella
• Eine Handvoll frische Basilikumblätter

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Kürbiscreme

Zubereitung

• Schälen Butternut. Das ist ein bisschen schwierig mit der Form, aber ihr weiches Fleisch.
• Dann schälen mit einem Sparschäler dünne Teig-Chips - und, bis Sie mehr Lust haben und / oder eine beträchtliche Menge an Kürbis-Chips sind auf der Leiterplatte zu erhöhen.
• Diese in eine Schüssel geben. Fein geriebene Zitronenschale, Espelette Pfeffer, Salz und gut mischen (Nußbaum) Öl.
• Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie und marinieren Kürbis für mindestens vier Stunden oder besser noch über Nacht.
• Schneiden Sie den Kürbis in Stücke schneiden und kochen übrigen weichen in etwas Brühe oder Salzwasser.
• Gießen Sie das gekochte Kürbis in einem großen Schiff und gründlich zu vernichten, ein wenig von dem Kochwasser, bis ein feines Püree entsteht.
• Hijacked Öl (wenn Sie es cremig, Sahne / Creme) und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Backen nach Packungsanweisung Sedanini. Schneiden Sie Radicchio fein oder Hobeln, waschen Tomaten und Rosinen.
• Wenn die Nudeln al dente, Kanal, etwas, das Kochwasser zu absorbieren.
• Kürbismus in der Zellstoffbahn (wenn es in einer Pfanne zu kalt noch einmal kurz und fügen Sie die Nudeln mit), vielleicht ein wenig von dem Kochwasser hinzufügen.
• Jetzt Pasta ist eigentlich so gut wie fertig. Immer als Chicoree und Tomaten bedeckt Sedanini mischen.
• Drücken Sie den Büffelmozzarella mit den Händen in Stücke schneiden und mit dem noch heißen Nudeln mischen. Vielleicht sogar zu necken wenig Basilikum bestreuen und, basta.