Burrata, die woche fängt mit käse an…

Zutaten

• 250 g Alb-Linsen
• 2 Lorbeerblätter
• 1 rote Zwiebel
• 3 San Marzano Tomaten
• 2 Esslöffel Portwein
• Salz und Pfeffer
• Prise Zucker
• 2 Esslöffel Balsamicoessig
• Eine Handvoll Russisches Strauchbasilikum,
• 5 kleine Eiszapfen, fein gewürfelt
• Pro Person einen Burrata

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Zubereitung

• Die Linsen in einem Topf mit frischem Wasser bedecken.
• Mit etwas Salz, Pfeffer, Lorbeerblättern aufkochen und auf kleiner Temperatur etwa 20 Minuten garen. Abgießen und auskühlen lassen.
• Die rote Zwiebel in feine Streifen schneiden. Linsen, Zwiebelstreifen, Tomatenwürfel und die Würfel von den Eiszapfen in einer Schüssel vermengen.
• Portwein mit Balsamicoessig mischen und mit Pfeffer, Salz und einer Prise Zucker würzen. Die Basilikumblätter untermischen.
  Den Linsensalat auf Teller anrichten und jeweils einen Burrata oben auf setzen.
• Noch ein kleiner Tipp: den Burrata solltest Du auf jedem Fall in Zimmertemperatur servieren, noch cremiger wird er, wenn man ihn ganz kurz, vielleicht so 30 Sek. In die Mikrowelle gibt.