Burgunderhühnchen - stubenkücken in morchelrahm

Zutaten

• Chicks 2 oder Huhn
• 1 EL Mehl
• 1/2 Lauch
• 1 Stange Sellerie
• 4 mittelgroße Schalotten
• 5 Pilze
• 100 g Butter
• Chardonnay Mindestens 300g
• 1/2 der Hühnerbrühe
• 200 g Morcheln
• Cream 250g
• 1 Esslöffel Schlagsahne
• Zitronensaft 1/2

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Zubereitung

• Halbierung des Anteils der Frühling und auslösen Chicken: lassen Sie die Flügelknochen in der Brust, und entfernen Sie die Spitze. Die Lappen des Rumpfs getrennt und Halbierung des Gelenks.
• Alle Stücke Fleisch mit Salz und frisch gemahlenen Gewürzen und mehlieren. Lauch und Sellerie putzen und würfeln. 3 Schalotten, Schälen und schneiden Sie die Pilze und die rau.
• Zu schmoren 1 essloffel Butter mit ein wenig Heizung Distelöl, legen Sie die Fleischstücke auf der Haut und kann leicht zu bewältigen.
• Koch Augenblick wieder etwa 5 Minuten. In Gemüse und 5 - 7 Minuten zu verlassen, um zu blasen.
• Alle leicht mit Mehl bestreuen, in 2 Phasen mit dem Wein ablöschen und lassen fast vollständig zu reduzieren.
• Dann gießen Sie die Hühnerbrühe und köcheln lassen, mit Deckel bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten ruhig.
• Entfernen, warm halten und kochen Sie die Beine etwa 15 Minuten Brüste.