Brezenknödel-soufflé

Zutaten

• 150 ml Milch
• 50 ml süße Sahne
• 400 g trockene Laugenbrezen
• 1 kleine Zwiebel
• 20 g Bauchspeck
• 50 g Blattpetersilie
• 4 Eier
• 2 Eiweiß
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss
• geklärte Butter

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Zubereitung

• Backofen auf 220 ° C Umluft Vorwärmung.
• Die Milch mit der Sahne. Pour über gehackte Brezeln so. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
• In einer Pfanne erhitzen ein wenig geklärte Butter und braten Sie die Zwiebel in der Speck und gehackter Petersilie fein gewürfelt.
• Setzen Sie die Mischung in den getränkten Brezeln und mit Salz, Pfeffer, Muskat. Eigelb und die Mengen festgelegt.
• Schlagen Sie das Eiweiß steif schlagen und in die Mischung. Buttern kleine Formen füllen und mit dem Teig.
• Platzieren Sie die ramekins im Wasserbad und backen im Rohr von etwa 10 bis 15 Minuten.