Name: Brezenknödel-soufflé
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 150 ml Milch; 50 ml süße Sahne; 400 g trockene Laugenbrezen; 1 kleine Zwiebel; 20 g Bauchspeck; 50 g Blattpetersilie; 4 Eier; 2 Eiweiß; Salz; Pfeffer; Muskatnuss; geklärte Butter

Zutaten

150 ml Milch
50 ml süße Sahne
400 g trockene Laugenbrezen
1 kleine Zwiebel
20 g Bauchspeck
50 g Blattpetersilie
4 Eier
2 Eiweiß
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
geklärte Butter

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit15 min

Backofen auf 220 ° C Umluft Vorwärmung.
Die Milch mit der Sahne. Pour über gehackte Brezeln so. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
In einer Pfanne erhitzen ein wenig geklärte Butter und braten Sie die Zwiebel in der Speck und gehackter Petersilie fein gewürfelt.
Setzen Sie die Mischung in den getränkten Brezeln und mit Salz, Pfeffer, Muskat. Eigelb und die Mengen festgelegt.
Schlagen Sie das Eiweiß steif schlagen und in die Mischung. Buttern kleine Formen füllen und mit dem Teig.
Platzieren Sie die ramekins im Wasserbad und backen im Rohr von etwa 10 bis 15 Minuten.