Beilage: knusprige kartoffel-petersilienwurzel-taler

Name: Beilage: knusprige kartoffel-petersilienwurzel-taler
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 3
Cuisine: De
Ingredients: 600 g Kartoffeln; 300 g Petersilienwurzel; 2 Eier; 2 Frühlingszwiebeln; 1 EL Speisestärke; 100 g TUC Cracker; frische Muskatnuss; Salz und Pfeffer; Rapsöl zum Anbraten

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Hauptgericht

3 Portionen

sehr einfach

30 min

Zutaten

600 g Kartoffeln
300 g Petersilienwurzel
2 Eier
2 Frühlingszwiebeln
1 EL Speisestärke
100 g TUC Cracker
frische Muskatnuss
Salz und Pfeffer
Rapsöl zum Anbraten

Zubereitung

Vorbereitungszeit5 min

Kochzeit25 min

Die Kartoffeln und Petersilienwurzeln schälen, waschen, grob in gleichmässige Stücke teilen und im Salzwasser gar kochen. Abgießen und ausdampfen lassen.
Das gekochte Gemüse nun durch eine Kartoffelpresse drücken. Das geht am besten, wenn die Kartoffeln noch warm sind.
Sind die durchgepressten Kartoffeln und Petersilienwurzeln abgekühlt, werden 2 Eier sowie in feine Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln und die Speisestärke hinzugefügt.
Mit Salz, Pfeffer und frischer Muskatnuss abschmecken und alles zu einem Teig verkneten.
Die Cracker zerstoßen. Aus der Kartoffelmasse nun handgroße Taler formen und diese in den zerstossenen Crackern wenden.
Alternativ kann man auch gut ungesüßte Cornfalkes für die Panade verwenden.

AAmika