Orangentrüffel mit aprikosen

Zutaten

• 450 g Schokolade, beliebig
• 100 g Orangensirup, selbstgemacht
• 100 g Sahne
• 75 g getrocknete Aprikosen
• etwas geriebene Bio-Orangenschale
• 100 g gemahlene Mandeln zum Wälzen

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Zubereitung

• Schokolade in Stücke brechen und in eine Metallschüssel geben.
• Schüssel auf einen Topf mit heißem Wasserdampf stellen und die Schokolade zum Schmelzen bringen.
• Inzwischen die Sahne mit dem Orangensirup aufkochen.
  Über die geschmolzene Schokolade gießen und solange langsam durchrühren bis alles eine glatte schöne Masse ergibt.
• Etwas Orangenschalen hineinreiben verrühren.
  Vom Dampf nehmen, aussen abtrocknen und auskühlen lassen.
• Vom Dampf nehmen, aussen abtrocknen und auskühlen lassen.
  Aprikosen inzwischen kleinwürfelig schneiden.
  In die Masse einrühren.
• Masse 1 bis 2 Stunden kalt stellen.
  Mit dem Schneebesen vorsichtig durchrühren. Dadurch kommt Luft in die Masse und sie härtet rascher aus.