Nocino, das rezept und die zutaten für die zubereitung zu hause
Ein ganz besonderer Walnusslikör mit intensivem Geschmack, typisch für die italienische Tradition. Nocino ist ein Verdauungslikör, der aus Walnüssen mit Schale hergestellt wird, die in der zweiten Junihälfte gepflückt werden (nach der Tradition sollten sie am Johannistag, dem 24. Juni, gepflückt werden). Diese noch unreifen Walnüsse werden 40 Tage lang in Alkohol eingelegt und mit anderen Zutaten wie Zimt, Nelken, Zitronenschalen, Muskatnuss und Kaffeebohnen versetzt. Dieser Likör wird im Sommer zubereitet und dann den ganzen Winter über zum Abschluss einer Mahlzeit getrunken. Entdecken Sie das detaillierte Rezept für die Zubereitung eines perfekten Nocino, wir erklären den Prozess Schritt für Schritt
Zutaten
Materialien
- Glasgefäß mit hermetischem Verschluss
- Glasflasche
- Gaze
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Zubereitung
- Die noch in der Schale befindlichen Walnüsse in 4 Stücke schneiden und in ein luftdicht verschließbares Glasgefäß geben.
- Einen Liter Alkohol, Zimt, Nelkensamen, die Schale einer halben Zitrone, Kaffeebohnen und etwas Muskatnuss hinzufügen.
- Verschließen Sie das Gefäß und stellen Sie es 40 Tage lang an einen hellen Ort (schütteln Sie es häufig, mindestens einmal am Tag).
- Nach Ablauf dieser Zeit filtern Sie den Nocino mit einem Mulltuch, um die verschiedenen Nussrückstände zu entfernen.
- Nun den Sirup zubereiten: das Wasser mit 400 g Zucker aufkochen. Wenn der Sirup abgekühlt ist, mischen Sie ihn mit der gesiebten Walnuss-Alkohol-Zubereitung.
- Erneut filtern, in Flaschen abfüllen und den Nocino vor dem Verzehr mindestens einen Monat lang ruhen lassen.
Beobachtungen
Wann werden die Walnüsse für Nocino geerntet?
Nach der Tradition müssen die Walnüsse für die Herstellung von Nocino am Johannistag, dem 24. Juni, geerntet werden. Der richtige Zeitpunkt für die Reifung der Walnüsse für Nocino ist jedoch in der zweiten Junihälfte.
Wie oft sollte der Nocino gefiltert werden?
Mindestens 4/5 Mal, um einen sauberen Likör ohne Rückstände zu erhalten.
Wie lange kann ich Nocino aufbewahren?
Bis zu drei Jahre in einer gut verschlossenen Glasflasche. Nocino ist ein Likör, der mit dem Alter besser wird.
Womit kann ich den Alkohol ersetzen?
Es gibt eine viel leichtere Version des traditionellen Nocino, die mit weißem Wermut hergestellt wird. Probieren Sie ihn, wenn Sie leichtere Liköre bevorzugen.
Wie wird der Nocino serviert?
Er wird nach dem Essen und sehr kalt serviert. Wir empfehlen, ihn im Gefrierschrank aufzubewahren, damit er optimal schmeckt.
