Name: Zucchini carpaccio mit löwenzahnblüten und walnusskernöl
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: De
Ingredients: geriebener Parmesan; geröstete Pinienkerne; Kürbiskernöl; - gebratene Garnelen; Jakobsmuscheln; Parmaschinken; Räucherlachs usw.; getrocknete Tomaten; Fetakäse; Ziegenkäse; gebratene Kräuterseitlinge; Pesto

Zutaten

geriebener Parmesan
geröstete Pinienkerne
Kürbiskernöl
gebratene Garnelen
Jakobsmuscheln
Parmaschinken
Räucherlachs usw.
getrocknete Tomaten
Fetakäse
Ziegenkäse
gebratene Kräuterseitlinge
Pesto

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit15 min

Die Zucchini waschen, trockentupfen und in dünne Scheiben schneiden - das geht längs oder quer - je nach Vorliebe. Der Länge nach geht das am besten mit einem Sparschäler, quer mit einem Gemüsehobel.
Die Zucchini-Scheiben auf dem Teller anrichten, Salzen und Pfeffern, anschließend das vorhandene Nussöl und den frisch gepresste Zitronensaft darüber träufeln.
Den Wein, den ich dazu genossen habe, war der Arrogant Frog Blanc aus dem Languedoc. Ein sehr schöner, trinkfreudiger Wein mit einem wirklich tollem Preis-Leistungs-Verhältnis!