Bloody mary cazpacho mit lamm-melonen-spießchen

Zutaten

• 1 rote Paprika
• 1 gepellte rote Zwiebel
• 2 Stangen Sellerie
• 1/2 Schlangengurke
• 2 Tomaten
• salz
• schwarzen Pfeffer
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Esslöffel roten Weinessig
• 3 getrocknete Soft-Tomaten
• 1 Stückchen Chilichote
• 1–2 Esslöffel Agavendicksaft
• 1 guten Schuss Worcestersauce

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Zubereitung

• Den Gemüsesaft durch ein sehr feines Sieb streichen, um alle festen Bestandteile zu entfernen und eine tolle, samtige Konsistenz zu erhalten.
• Den Mixer ausspülen und den passierten Gemüsesaft anschliessend wieder einfüllen. Mit dem weichen Inneren von 1 Weizen-Brötchen und 100 ml Olivenöl erneut mixen, bis die Suppe sehr glatt und leicht gebunden ist.
• Mit Salz, Pfeffer, Rotweinessig und Tabasco pikant abschmecken. Kalt stellen.
• Die Bloody Mary Gazpacho in kleine Gläser gießen und nach Geschmack mit Schnittlauch, grob gestossenem Pfeffer und kleinen Gemüsewürfeln garnieren.
• 1 Scheibe Kräuterbutter schmelzen. 1 Scheibe Lammkeule ohne Knochen in 2 Esslöffel Olivenöl und der flüssigen Kräuterbutter marinieren. In der Zwischenzeit 1 Scheibe Wassermelone in Würfel von ungefähr 1 cm Kantenlänge schneiden und in 4cl Wodka einlegen.
• Eine Pfanne oder einen Tischgrill aufheizen und das abgetropfte Lammfleisch scharf von beiden Seiten 4 Minuten braten. Wenn das Fleisch Farbe genommen hat, in ein Stück Alufolie einwickeln und kurz ruhen lassen.
• Die Melonenwürfel aus dem Wodka nehmen und kurz auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Das Lammfleisch salzen, pfeffern und in Würfel von 1 cm Kantenlänge schneiden.
• Die Melonen- und Lammwürfel abwechselnd auf kleine Spieße stecken, mit Salz und Pfeffer würzen und sofort mit der Bloody Mary Gazpacho anrichten.
• Mit 4 Pimpetten etwas von der Melonen-Wodka-Marinade aufnehmen und zum Selberdrüberträufeln zur Gazpacho servieren. Alternativ 1 Esslöffel des Wodkas oben auf jede Suppe geben.