Wilde wachtel oder wilde wachau

Andere

5 Portionen

sehr einfach

55 min

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Zutaten

• 50 g Zartbitter-Schokolade
• 3 Scheiben Dinkel-Zwieback
• 6 Eier
• 140 g Rohrohrzucker
• 140 g gemahlene Mandeln
• 1 Päckchen Weinstein-Backpulver
• 500 g Schlagsahne
• 2 Päckchen Sahnesteif
• 3 TL Vanillezucker
• 3 TL löslicher Kaffee

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Zubereitung

• Puderzucker
  Schokolade und Zwieback reiben.
  Die Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen.
  Eigelbe mit Zucker schön schaumig rühren.
• Mandeln, Schokolade, Zwieback und Backpulver mischen und unter die Eigelbcreme ziehen.
  Den Eischnee unterheben.
• Im vorgeheizten Backofen (Ober- und Unterhitze) bei 175 Grad ca. 35 Minuten backen. Auskühlen lassen.
• Dann 1/3 des Bodens oben waagerecht abschneiden, zerbröseln und in einer Pfanne leicht rösten. Abkühlen lassen.
• Die Sahne schlagen, den löslichen Kaffee (Pulver) trocken durch ein Sieb in die Sahne streichen und unterrühren. Den unteren Boden kuppelförmig mit Sahne bestreichen und die abgekühlten Krümel darüber verteilen.
• Leicht andrücken und mit Puderzucker bestäuben.

Fragen

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