Was leckeres von jankes soulfood

Zutaten

• Für den Hefeteig
• 200 g Weizenmehl
• 175 g Roggenmehl
• 1 Würfel frische Hefe
• 1 TL Zucker
• 250ml Wasser
• 2 TL Salz
• 2 TL Schwarzkümmel
• 3 EL Olivenöl
• Für die Füll
• 500 g mildes Sauerkraut
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 1 Lorbeerblatt
• 3 Nelken
• 3 Wacholderbeeren
• 1 Prise Piment
• 6 Bockwürstchen

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Zubereitung

• Für den Hefeteig werden die beiden Mehlsorten und das Salz in einer Schüssel miteinander vermischt.
• Die Hefe wird zusammen mit dem Zucker im Wasser aufgelöst und dann gemeinsam mit dem Öl ebenfalls in die Schüssel gegeben.
• Mit den Knethaken zuerst auf niedriger, dann auf hoher Stufe zu einem glatten Teig verrühren und zuletzt noch den Schwarzkümmel untermischen.
• Teig an einem warmen Ort mindestens 30 Minuten gehen lassen. Dabei sollte er sich deutlich vergrößern.
• Inzwischen die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. In etwas Öl glasig andünsten und dann das Sauerkraut zufügen. Alle Gewürze zugeben und ca. 15-20 Minuten dünsten lassen.
• Bei Bedarf ab und zu einen Löffel Wasser ergänzen, damit es nicht anbrennt. Anschließend abkühlen lassen und die Gewürzkörner sowie das Lorbeerblatt entfernen.
• Den Teig auf einer bemehlten Fläche nochmal kurz durchkneten und dann auf ca. 25x30cm ausrollen.
• In die Mitte des Teiges kommt dann der Länge nach die Hälfte des Sauerkrauts. Darauf kommen nebeneinander je 3 und übereinander je 2 Bockwürstchen und obenauf die zweite Hälfte Sauerkraut.
  Dann wird eine Seite des Teiges darüber geschla