Vegetarische enchiladas mit bärlauchcreme

Name: Vegetarische enchiladas mit bärlauchcreme
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 1 Dose Kidneybohnen; 1 Dose Mais; 1 Zwiebel klein geschnitten; 1 Knoblauchzehe klein geschnitten; 1 rote Chilischote entkernt und fein geschnitten; 1 TL Chilipulver; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL getrockneten Oregano; 1 Prise Cayennepfeffer

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4 Portionen

sehr einfach

20 min

Zutaten

1 Dose Kidneybohnen
1 Dose Mais
1 Zwiebel klein geschnitten
1 Knoblauchzehe klein geschnitten
1 rote Chilischote entkernt und fein geschnitten
1 TL Chilipulver
1 TL Kreuzkümmel
1 TL getrockneten Oregano
1 Prise Cayennepfeffer

Zubereitung

Vorbereitungszeit5 min

Kochzeit15 min

Die Creme fraiche mit ca. 1 EL Bärlauchöl verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und kalt stellen.
Die restliche Zutaten in einer Pfanne in wenig Öl anbraten, ca. 4 Minuten, bis sie leicht gegart sind.
Tortillas im Ofen erwärmen, bis sie biegsam sind
Gemüse und geriebenen Emmentaler auf den Tortillas verteilen, aufrollen, in eine Auflaufform setzen und mit etwas Emmentaler bestreuen. Ca. 10 Minuten bei 160 Grad überbacken.

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