Tsatziki

Zutaten

• 1 Kilo griechischer Joghurt
• 1 1/2 Salatgurken
• 5 frische Knoblauchzehen
• 5 confierte Knoblauchzehen
• 80 ml Olivenoel
• 40 ml Weissweinessig
• Salz

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Tzatziki, die griechische sauce mit gurken und joghurt

Zubereitung

• Die Salatgurken schälen, halbieren und den Samenstrang entfernen.
• Hobeln und 1/2 TL Salz darüber streuen. Über Nacht in einem Sieb abtropfen lassen.
• Joghurt in einem, mit einem Leinentuch ausgelegten Sieb über Nacht abtropfen lassen.
• Am nächsten Tag die Gurke gut ausdrücken und in einer Schüssel mit dem Joghurt, Weißweinessig und Olivenöl mischen.
• Die Knoblauchzehen schälen und im Mörser mit einer Prise Salz zerdrücken. Unter die Joghurtmischung heben und mit Salz abschmecken.