Tonkabohne trüffel in walnüsse

Zutaten

• 200 g Haushaltsschokolade 40%
• 100 ml Sojamilch
• 80 g Kokosfett
• 1 Tonkabohne
• 70 g Walnüsse, gerieben

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Zubereitung

• Sojamilch mit ganzer Tonkabohne aufkochen. Zur Seite ziehen. 10 Minuten ziehen lassen. Tonkabohne entfernen. Nochmals erwärmen.
• Inzwischen Kokosfett zerkleinern. In die heiße Milch geben und rühren bis es geschmolzen ist.
• Schokolade hineinlegen. Etwas warten bis die Schokolade zum Schmelzen anfängt. Dann mit einem Teigschaber alles glatt rühren. Mit einem Stabmixer kurz optimieren.
• Masse in eine Schüssel schütten.
• Schüssel für eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Die Masse muss sich kalt anfühlen.
• Walnüsse in einer Schüssel bereit stellen.
• Mit dem Handmixer Rühreinsatz Masse auf höchster Stufe aufschlagen bis sie sichtbar heller geworden ist. Ist sie noch nicht fest und formbar, dann etwas warten bis die Masse angezogen ist.
• Mit einem Teelöffel etwas von der Masse ausstechen und mit kalten Händen rasch eine Kugel formen.
• Kugel in die geriebenen Walnüsse fallen lassen.
• Nach je 3 Kugeln durch schwenken der Schüssel die Kugeln mit den Walnüssen bedecken. Dazwischen die Hände immer wieder mit kaltem Wasser waschen und abtrocknen.
• Ein Stück Backpapier auf ein Tablett legen. Kugeln daraufsetzen und Tablett in den Kühlschrank stellen.
• Sobald sie fest sind in eine Dose geben und kühl aber nicht unbedingt kalt lagern.