Terrine de foie gras

Name: Terrine de foie gras
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 3
Cuisine: De
Ingredients: 650 g Gänseleber; 5 cl weißer Portwein; 5 cl Armagnac; 5 g Salz; 3 g gemahlener weißer Pfeffer

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3 Portionen

sehr einfach

35 min

Zutaten

650 g Gänseleber
5 cl weißer Portwein
5 cl Armagnac
5 g Salz
3 g gemahlener weißer Pfeffer

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit20 min

Die Umgebungstemperatur verwendet Haut Leber, Nerven und Blutgefäße vorsichtig entfernen.
Einzelstücke können so groß wie möglich und intakt sein. In einem gegebenen Schüssel marinieren mit Alkohol und Gewürzen über Nacht im Kühlschrank.
Drehen einmal sorgfältig. Leberstücke ohne die Marinade geben einen Plastikbeutel, diesen Tauchgang unter Wasser bis zur Schließung, dann wird die Luft für die meisten ausgestoßen. Die versiegelten Beutel.
In einem Wasserbad bei 50 ° zu backen etwa 1 Stunde. Entfernen und kühl. Kurz vor der Messe zieht den Sack vorsichtig mit den Fingern kneten so dass das Fett kombiniert mit den undichten Stücke von Leber.

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