Selbstgemachte gemüsebrühe

Zutaten

• 2,5l Wasser
• 1 Stange Lauch
• 750g Karotten
• 250g Petersilienwurzel
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Knollensellerie
• 1 Bund Petersilie
• 1 teeloffel Senf, mittelscharf
• 1 teeloffel Pfeffer, ganz
• 1 teeloffel Salz
• 1 teeloffel Zucker
• 2 teeloffel Kurkuma
• 2-3 essloffel Öl

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Zubereitung

• Schneiden Sie die Karotten und Petersilienwurzel in große Stücke. Waschen Sie den Lauch und schneiden in große Stücke auch.
• Die Zwiebel und Knoblauch (mit Haut) halbieren oder Quartal, je nach Größe.
• Knollensellerie schälen und ebenfalls in Stücke geschnitten.
  Hackfleisch Petersilie.
• Das Gemüse in einer Pfanne und braten in ein wenig Öl.
• Dann füllen mit 2,5l Wasser. Stir in Senf, Pfeffer, Salz, Zucker und Kurkuma und fügen Sie die gehackte Petersilie.
• Kochen Sie die Masse und köcheln lassen, für etwa eine Stunde bei schwacher Hitze.
• In der Zwischenzeit kochen ein paar Gläser mit Schraubverschluss und legen Sie sie auf ein Tuch.
• Nach einer Stunde gießen Sie die Brühe durch ein Tuch ausgekleideten Sieb und Brühe in einem Topf gekocht Feld.
• Diese wieder auf den Herd und kochen für ein paar Minuten sprudelnd.
• Dann füllen sich mit Hilfe eines Trichters in die Gläser. Schließen sofort und lassen Sie den Deckel nach unten ca. 5 Minuten.
• Dann umdrehen und kühlen Brille.
• Das Gemüse sollte jetzt etwa 1 Jahr so ​​sein.