Red velvet cupcakes von danielas foodblog

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3 Portionen

sehr einfach

1 h 30 m

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Zutaten

• 175 ml Rapsöl
• 130 g feiner Zucker
• 1 Ei
• 7 g Backkakao
• 1 Vanilleschote
• 120 ml Buttermilch
• 140 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 1/2 Teelöffel Natron
• 1 Teelöffel Essig
• rote Lebensmittelfarbe
• für das Topping
• 250 g Puderzucker
• 40 g Butter
• 100 g Frischkäse

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Zubereitung

• Zuerst Öl, Zucker und das Ei mit einem Handmixer aufschlagen.
• Den Kakao, das Mark der Vanilleschote und die Buttermilch dazu geben, dabei nach jeder neuen Zutaten erneut alles verrühren.
• Das Dinkelmehl in zwei Portionen dazugeben, die Prise Salz ebenfalls unterrühren. In einer Tasse das Natron mit dem Essig vermischen.
• Das schäumt kurz auf und wird etwas rosa . Die Mischung zum Teig geben und erneut rühren. Die Lebensmittelfarbe je nach gewünschter Färbung zuletzt dazu geben.
• In eine Muffinform Papierförmchen legen und den Teig 3/4 hoch einfüllen. Bei 175 Grad im vorgeheizten Backofen für 20 Minuten backen. Danach auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
• Für das Topping die drei Zutaten kurz mit dem Handmixer verrühren, in eine Spritztülle geben und die abgekühlten Cupcakes damit verzieren.
• Fertig in 60 Minuten!

Fragen

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