Rahmtäfeli - sahnekaramell

Zutaten

• 250 g Sahne mit 36 % Fettgehalt
• 120 g Zucker
• 65 g Traubenzucker
• 25 g Butter
• 1 Teelöffel gemahlene Vanille

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Zubereitung

• Einen Teller in den Kühlschrank stellen. Eine 2 l Tiefkühlform mit einem Streifen Backpapier auslegen. Sahne, Zucker und Traubenzucker in eine sehr weite beschichtete Pfanne geben.
• Aufkochen und solange rühren bis der Zucker sich aufgelöst hat. Hitze kleiner drehen und 20 bis 30 Minuten vor sich hin köcheln lassen.
• Ab und zu umrühren. Wenn der Kochspatel beim Durchziehen der Masse eine sichtbare Spur hinterlässt, Butter und gemahlene Vanille hinzufügen.
• Weiter langsam köcheln lassen. Sobald sich die Masse von der Pfanne zu lösen beginnt mit den proben auf dem kalten Teller beginnen.
• Wenn die Probe weich und formbar ist, ist sie fertig. Die Masse in die vorbereitete Tiefkühlform gießen.
• Auskühlen lassen und dann 1 bis 2 Stunden kalt stellen. Masse mit den Backpapierenden herausziehen. In Stücke schneiden.