Name: Quitten mit sahnejoghurt
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 5
Cuisine: De
Ingredients: 1gross Quitte; 1 Zitrone, der Saft; 20 Gramm Butter; 20 Gramm Zucker; 1/2 TeelKurkuma, gemahlen; 2Sternanis; 250 Gramm Griechischer Joghurt; 12Walnüsse; 10 Gramm Butter; 10 Gramm Zucker; Flüssiger Honig

Zutaten

1gross Quitte
1 Zitrone, der Saft
20 Gramm Butter
20 Gramm Zucker
1/2 TeelKurkuma, gemahlen
2Sternanis
250 Gramm Griechischer Joghurt
12Walnüsse
10 Gramm Butter
10 Gramm Zucker
Flüssiger Honig

Zubereitung

Vorbereitungszeit5 min

Kochzeit30 min

Am Vortag den Joghurt in einem Sieb, dass mit einem Stück Küchenpapier ausgelegt ist, abtropfen lassen.
Quitte mit Küchenpapier abreiben, quer in ca. 1,5 cm breite Scheiben schneiden und in Zitronenwasser legen, damit das Fruchtfleisch nicht oxidiert.
Dann nach und nach schälen, den Kern ausstechen und in mundgerechte Stücke teilen.
Butter und Zucker in einer Pfanne schmelzen lassen. Abgetropfte Quitten, 2 EL Zitronensaft, evtl. 1-2 EL Wasser und die Gewürze zugeben und etwa 12 min.
Schmoren lassen, dass die Quitten gerade noch etwas Biss haben. Dann vom Feuer nehmen und abkühlen lassen.
Nüsse schälen und in Butter und Zucker karamellisieren lassen, dann auf einem Backpapier abkühlen lassen, grob hacken.
Zum Anrichten mit zwei Löffeln Nocken aus dem kalten, abgetropften Joghurt formen, Quitten leicht anwärmen, mit etwas Sud und Nüssen zum Joghurt geben und mit Honig beträufeln.