Petits gâteaux aux pommes sans oeuf

Zutaten

• 1 Bio-Zitrone
• 2 kleine Äpfel
• säuerlich 50g
• Öl
• 10g Vanillezucker
• 30g Zucker
• 1 Banane
• zerdrückt
• 1 Prise Salz
• 50g Vollkornmehl
• 25g Buchweizenmehl
• 1/2 TL Backpulver
• 4 EL Apfelsaft
• 1 TL Vanilleextrakt

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Zubereitung

• Äpfel schälen und in dünne Spalten schneiden. Mit dem Saft einer halben Zitrone beträufeln und ca.
• 15 Minuten zugedeckt darin ziehen lassen.
  Öl und Zucker verrühren, Bananenmus und Salz zufügen und mischen.
• Die Schale der zweiten Zitronenhälfte abreiben und zusammen mit dem Saft zur Masse geben. Mehl und Backpulver mischen und zusammen mit Apfelsaft und Vanilleextrakt unter die Masse rühren
• Den Teig in die vorbereiteten Förmchen füllen und die vorbereiteten Apfelscheiben darauf verteilen und leicht in den Teig drücken.
  Die Küchlein bei 180° circa 30 - 35 Minuten backen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.