Orange curd

Zutaten

• 3 Orangen
• 1 Zitrone
• 100 g Butter
• 250 g Zucker
• 4 Eier; sanft abfallend

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Zubereitung

• Shells reiben, mit dem Saft mischen. Schneiden Sie die Butter in kleine Stücke und fügen Sie, mit dem Zucker und Eier.
• In kochendem Wasser unter ständigem Rühren zu erhitzen, bis der Zucker aufgelöst und Butter schmilzt.
• Weiter kochen, unter ständigem Rühren, bis die richtige Konsistenz.
• Während Eintauchen eines hölzernen Löffel und blasen Sie die Creme-Stick, der wie eine Rosette auf der Hand fließen sollte, aber noch nicht in dieser Form verfestigt.
• Die Mischung sollte nicht kochen, da sonst die Eier gerinnen.