Mein quinoa-jahr 2013: september-rezept

Zutaten

• 100 g Quinoa
• 400 g Hüttenkäse
• 1 Avocado
• 1/2 Gurke
• 1 Bund Petersilie (20g)
• 50 g Sprossen
• 1 rote Zwiebel (Optional)
• 1 Esslöffel Chiliflocken (optional)
• Saft von 1/2 Zitrone (ca. 50 ml)
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 2 Esslöffel Dijonsenf
• 1,5 Teelöffel Salz
• frisch gemahlener Pfeffer

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Zubereitung

• Quinoa wie hier beschrieben zubereiten und abkühlen lassen. Die gewaschene und geschälte Gurke und Avocado in sehr feine Würfel schneiden.
• Die Petersilie fein hacken. Dann alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Und sie war ziemlich genau 1 kg schwer. Dann habe ich je ein Sechstel auf einer Weizentortilla mit 24 cm Durchmesser verteilt und gewrappt. Siehe hier für die folgende Schritt-für-Schritt Anleitung.
• Was die Weizentortillas angeht, so bin ich bei der Eigenherstellung noch auf keinen grünen Zweig gekommen. Maistortillas für Enchiladas, die lediglich ein Mal aufgerollt werden müssen, haben ja bereits geklappt.
• Aber Weizentortillas für Wraps, die auch wirklich elastisch sein müssen und idealerweise eine gewisse Größe haben, das hat leider noch nicht geklappt.