Name: Mein quinoa-jahr 2013: september-rezept
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 100 g Quinoa; 400 g Hüttenkäse; 1 Avocado; 1/2 Gurke; 1 Bund Petersilie (20g); 50 g Sprossen; 1 rote Zwiebel (Optional); 1 Esslöffel Chiliflocken (optional); Saft von 1/2 Zitrone (ca. 50 ml); 1 Esslöffel Olivenöl; 2 Esslöffel Dijonsenf; 1,5 Teelöffel Salz; frisch gemahlener Pfeffer

Zutaten

100 g Quinoa
400 g Hüttenkäse
1 Avocado
1/2 Gurke
1 Bund Petersilie (20g)
50 g Sprossen
1 rote Zwiebel (Optional)
1 Esslöffel Chiliflocken (optional)
Saft von 1/2 Zitrone (ca. 50 ml)
1 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Dijonsenf
1,5 Teelöffel Salz
frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

Vorbereitungszeit20 min

Kochzeit35 min

Quinoa wie hier beschrieben zubereiten und abkühlen lassen. Die gewaschene und geschälte Gurke und Avocado in sehr feine Würfel schneiden.
Die Petersilie fein hacken. Dann alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Und sie war ziemlich genau 1 kg schwer. Dann habe ich je ein Sechstel auf einer Weizentortilla mit 24 cm Durchmesser verteilt und gewrappt. Siehe hier für die folgende Schritt-für-Schritt Anleitung.
Was die Weizentortillas angeht, so bin ich bei der Eigenherstellung noch auf keinen grünen Zweig gekommen. Maistortillas für Enchiladas, die lediglich ein Mal aufgerollt werden müssen, haben ja bereits geklappt.
Aber Weizentortillas für Wraps, die auch wirklich elastisch sein müssen und idealerweise eine gewisse Größe haben, das hat leider noch nicht geklappt.