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Zutaten
3
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Zubereitung
Vorbereitungszeit10 min
Kochzeit20 min
- Die Kartoffeln schälen und würfeln. Die Gemüsebrühe aufkochen, die Kartoffeln dazu geben undzugedeckt ca.
- 15 Minuten garen.Inzwischen die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldgelb röstenund abkühlen lassen.Die Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale abreiben.Die Petersilie waschen, trocken tupfen und die Blätter abzupfen.
- 1 El Pinienkerne beiseite stellen, die übrigen Pinienkerne mit Petersilie und Zitronenschale im Blitzhacker zu einer Gremolata verarbeiten.Die Soja/Hafercuisine einrühren.
- Mit Salz und etwas Zitronensaft abschmecken.Die Suppe mit Gremolata und übrigen Pinienkernen bestreuen.
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