Marillen ~ germknödel

Zutaten

Zutaten für die Knödel :

• 200-225 ml Milch
• 1/2 Würfel Hefe (Germ)
• 500 g Mehl
• 60 g Zucker
• Mark von 1/2 Vanilleschote
• 1 Teelöffel Salz
• 2 Eigelb
• abgeriebene Schale von 1/2 Bio - Zitrone
• 70 g zimmerwarme Butter
• Mehl für die Arbeitsfläche

Zutaten für die Füllung :

• 250 g hausgemachtes Marillenmus mit Marillenlikör

Zum Bestäuben :

• Mohn & Puderzucker

Weiter Zutaten :

• 1 Fl. Rama Cremefine Vanille

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Zubereitung

• Die Milch erwärmen. Hefe zerbröckeln und mit der Hälfte der lauwarmen Milch auflösen und 2 Esslöffel Mehl unterrühren. Zugedeckt ca. 15 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.
• Das verbliebene Mehl in eine Rührschüssel sieben und die zweite Hälfte der lauwarmen Milch mit Zucker, Vanillemark, 1/2 Teelöffel Salz, den Eigelben und dem Zitronenabrieb verrühren.
• Anschl. zum Mehl in die Schüssel geben. Den Vorteig dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten.
• Die zimmerwarme Butter dazugeben und kräftig unterkneten. Der Teig darf nicht mehr klebrig sein. Den Teig zudecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
• Das Verdoppeln des Teiges kann sich bis zu 2 Std. hinziehen, dass ist aber auch nötig um gute Knödel zu bekommen.
• Nach dem Ruhen wird der Teig durchgeknetet und zu 12 gleich große Kugeln geformt. Anchl. mit den Fingern etwas auseinander ziehen und in der Mitte etwas Marillenmus geben.
• Den Teig wieder darüberschlagen und zu einem Knödel rollen. Den befüllten Knödel mit der Naht nach unten auf ein bemehltes Holzbrett setzen und mit einem Küchentuch abdecken.
• Dann ruhen die Knödel ein weiteres mal, bis sie sich verdoppelt haben. Ca. 300 ml Salzwasser in einem weiten Topf mit Dampfeinsatz aufkochen. 2-4 Knödel je nach Größe in den Dampfeinsatz setzen.
• Die Knödel zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten dämpfen. Die fertigen Knödel mit einer Nadel oder einem Spieß mehrmals einstechen, damit der Dampf entweicht.
• Die Knödel herausnehmen, und im vorgeheizten Backofen auf 50-80°C warm stellen. Mohn und Puderzucker miteinander vermischen und die Knödel damit bestreuen.