Lemon curd selbst gemacht

Zutaten

• 3 große Eier
• 200 g Zucker
• 100 ml Zitronensaft ca. 3 - 4 Zitronen
• 1 Eßl. feinen Zitronenabrieb
• 80 g Butter

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Zubereitung

• Die Zitronenschale abreiben und die Zitronen entsaften, so dass es 100 ml ergibt. Entweder in einer Edelstahlschüssel oder Glasschüssel den Saft, den Zitronenabrieb, dBis die Masse stockt vergehen schon ein paar Minuten. Dann vom Herd nehmen und die Butter in Stücken unterrühren.
  Nun das heiße Lemoncurd in die sauberen
  ie ganzen Eier und den Zucker über dem Wasserbad mit dem Rührbesen schlagen, bis die Masse dicklich wird.
• Bis die Masse stockt vergehen schon ein paar Minuten. Dann vom Herd nehmen und die Butter in Stücken unterrühren.
  Nun das heiße Lemoncurd in die sauberen
• Twist-off-Gläser füllen und verschließen.
  So lässt sich das Lemon Curd für mindestens 4 Wochen im Kühlschrank aufbewahren.