Lasagne mit zucchinipesto, speck und scamorza

Zutaten

• 600ml Milch
• 35g Maizena
• 3 EL geriebenen Parmesankäse
• 450g Zucchini
• 400g Scamorzakäse
• 200g Lasagneblätter
• 60g Pistazien
• 6 Minzeblätter
• 3 EL Zitronensaft
• Butter
• Salz
• Pfeffer
• Muskat
• Olivenöl
• 100g Speck in feinen Scheiben

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Zubereitung

• Backofen auf 180 Grad Ober- Unterhitze vorheizen.
• Zucchini waschen und in Streifen schneiden. Auf ein Backblech legen mit Olivenöl einstreichen, mit Salz und Pfeffer bestreuen und die Minzblätter darauflegen und ca. 30 Minuten im Ofen garen.
• Parmesan reiben, Zitrone auspressen, Scarmoza in Scheiben schneiden.
• Wenn man trockene Lasagneblätter hat, etwas vorkochen. Meine Blätter kamen frisch aus der Nudelmaschine