Küchenschlacht, finale am freitag

Zutaten

• 75 g cremiger Ziegenfrischkäse
• 50 g 40% Quark
• 100g Datteltomaten
• ½ unbehandelte Zitrone
• 1 Ei
• Butter, zum Fetten der Förmchen
• Semmelbrösel, für die Förmchen
• 1 Bund Estragon
• 2 EL Mehl
• 1 TL Stärke
• 2 EL brauner Zucker

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Zubereitung

• Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
  Die Schale der halbierten Zitrone mit Hilfe der Standreibe abreiben und anschließend die Zitrone auspressen und den Saft auffangen.
• Den Ziegenfrischkäse mit dem Quark, der Zitronenschale, dem Zitronensaft, dem Ei, dem Mehl, der Stärke und dem braunen Zucker glatt rühren.
• Den Teig mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen und anschließend die Estragonblätter hacken und unterheben.
• Die Förmchen ausbuttern und mit Semmelbröseln ausstreuen. Anschließend die Tomaten halbieren.
• Den Teig in die Förmchen füllen und die Tomaten mit der Schnittfläche nach oben hineinsetzen.
• Die Förmchen für acht Minuten backen lassen.
• Anschießend rausholen und setzten lassen, danach erneut für fünf Minuten fertigbacken lassen.
• Abschließend mit Estragonblätter bestreuen und noch heiß servieren.