Krautsalat mit speck und kräutern

Andere

5 Portionen

sehr einfach

35 min

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Zutaten

• 1 kleiner Weißkohl/Weißkraut
• 1/2 Scheibe geräucherte Bauchspeck
• 2 – 3 EL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer, frisch gemahlen
• 2 EL Schnittlauchröllchen
• 2 EL gehackte Petersilie
• 1 TL gehackten Dill

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Zubereitung

• Kraut fein hobeln mit 1 TL Salz vermischen und sanft “durchkneten”; abgedeckt 1/2 Stunde ziehen lassen.
• Durch das Salz wird das Kraut weich, ähnlich wie kurz blanchiert.
• In der Zwischenzeit den Bauchspeck in möglichst feine Würfel schneiden und in einer Pfanne, ohne Fett, langsam “auslassen” . Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
• Alle Zutaten zu dem Kraut geben . Gut mischen und servieren.

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